专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省乐陵市2024年二级公共营养师内部题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:膳食纤维D:草酸答案：B2.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:l红色肉D:动物内脏答案：B3.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:100C:40D:80答案：A4.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:吡多醇2mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D5.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:团结协作是成功的保证C:勤劳节俭是重要社会美德D:诚实守信是为人之本答案：B6.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:牛肉C:花生D:大豆答案：B7.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A8.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:甘油C:胆汁D:胰液答案：C9.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:晨尿C:餐后尿D:24h尿答案：D10.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:甲状腺肿答案：D11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D12.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:5%D:11%答案：D13.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:5%D:15%答案：C14.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤10.0%C:≤11.0%D:≤13.0%答案：B15.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A16.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血清铁浓度降低答案：D17.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A18.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮×100%答案：C19.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:皮肤干燥C:脂溢性皮炎D:湿疹答案：A20.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:脐旁C:肩胛下角D:肱三头肌答案：A21.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:25～40C:35～50D:55～70答案：A22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1560D:1788答案：B23.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:<50mlC:300mlD:50-100nl答案：D24.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:浓盐酸C:混合防腐剂D:甲苯答案：C25.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:非政府组织C:领导部门D:社区卫生专业人员答案：A26.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:肉类C:植物油D:蔬菜类答案：C27.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3B:3.5C:2.5D:2答案：C28.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铝锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C29.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:北方C:南方D:东北地区答案：C30.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重对营