专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区忻城县历年公共三级营养师考试题库附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:多酚化合物C:胡萝卜素D:番茄红素答案：B2.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D3.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:虫胶红酸B:红曲C:姜黄D:柠檬黄答案：D4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C5.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：B6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C7.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:脑C:肺D:肥肉答案：B8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：B10.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:肾上腺素C:性激素D:甲状腺素答案：D11.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D12.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:1200毫克D:600毫克答案：B13.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1300～1700C:1400～1800D:1000～1400答案：B14.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：C15.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D16.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:肥胖C:意外伤害D:缺铁性贫血答案：C17.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:藕粉D:南瓜答案：C18.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品等级C:食品中的菌数D:食品清洁状态答案：C19.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:NRVsC:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C20.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:97%～98%C:100%D:50%答案：B21.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:氨基酸代谢D:糖代谢答案：D22.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：A23.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：C24.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:250D:200答案：C25.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：B26.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:不得检出答案：B27.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:柠檬酸杆菌属C:肠杆菌属D:埃希式菌属答案：C28.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:钙和维生素AD:铁