专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省2023-24年三级公共营养师考试王牌题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:藕粉C:荞麦D:南瓜答案：B2.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛肉C:牛奶D:鱼肉答案：A3.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:营养素补充剂C:保健食品D:中草药制剂答案：A4.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:低温储藏答案：D5.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:整群抽样C:纯随机抽样D:类型抽样答案：B6.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C7.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A8.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿神经管畸形C:新生儿溶血D:新生儿先天畸形答案：B9.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B10.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:盐酸C:脂肪酶D:胆固醇答案：A11.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:胚芽C:糊粉层D:谷皮答案：C12.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:佝偻病C:癞皮病D:坏血病答案：B13.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D14.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:4030C:6050D:7060答案：C15.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:肌肉生长因子D:表皮生长因子答案：C16.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:10C:3D:30答案：D17.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素B12D:维生素C答案：D18.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：A19.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:植酸C:膳食纤维D:脂肪酸答案：A20.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：B21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:200kcalC:300kcalD:400kcal答案：A22.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C23.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:5—7D:3—5答案：C24.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:意大利、希腊C:日本D:发展中国家答案：B25.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：C26.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:吃清淡少盐的饮食C:戒烟限酒D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：C27.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:多不饱和脂肪酸D:较多的钙答案：C28.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:脑D:肥肉答案：C29.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答