专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用福建省鲤城区公共二级营养师考试题库附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:容易感染D:早产儿溶血答案：D2.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:麻风D:鼻疽答案：C3.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D4.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A5.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50%C:25％～30％D:30％～35％答案：B6.DDV属于（）。A:有机氯农药B:拟除虫菊酯类C:氨基甲酸酯类D:有机磷农药答案：D7.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D8.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:生理性贫血答案：D9.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:原始数据C:概念数据层D:逻辑数据层答案：A10.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素B1D:维生素A答案：B11.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：A12.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:氧气C:湿度D:红外线答案：D13.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C14.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和ULC:小于EARD:EAR和RNI答案：A15.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:15％～30％C:30％～40％D:10％～20％答案：A17.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:银耳D:香菇答案：A18.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:草酸C:磷酸D:植酸答案：B19.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:雪腐镰刀菌烯醇D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D20.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:逛大街C:看电视D:看小说答案：A21.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：B22.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：B23.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:生活污水污染C:农药残留D:致病菌污染答案：D24.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:肉类因子C:维生素D:机体内铁的需要量增大答案：D25.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉答案：D26.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：C27.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：C28.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:10%D:5%答案：D29.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:6C:4D:5答案：C30.UL的