专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市沙坪坝区2024年公共三级营养师完整版（全国使用）第I部分单选题（100题）1.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:糖原C:果胶D:木质素答案：B2.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:2岁C:1岁D:出生答案：C3.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:1000毫克C:600毫克D:800毫克答案：D4.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有寄生虫卵的食物D:酗酒引起的呕吐答案：A5.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:5—7C:3—5D:2—3答案：B6.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:番茄红素D:萜类化合物答案：B7.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:25%—30%C:30%—35%D:20%—25%答案：A9.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D10.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:碘C:硒D:维生素B1答案：C11.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C12.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能构成细胞膜答案：A13.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:脑D:肥肉答案：C14.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:400D:300答案：B16.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞壁D:细胞核答案：C17.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：B18.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：C19.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D20.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:胃C:大肠D:小肠答案：D21.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:尼克酸D:抗坏血酸答案：C22.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:700℃D:10000℃答案：C23.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C24.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:动物肝脏答案：D25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:埃希式菌属D:志贺氏菌答案：A26.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:菜籽油D:大豆油答案：D27.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:250C:150D:200答案：B28.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素