专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省铁东区2024年公共三级营养师考试内部题库（名校卷）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:猪肉D:冬瓜答案：C2.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C3.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B6缺乏C:维生素B12缺乏D:锌摄入不足答案：C4.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:骨骼D:头颅答案：C5.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素AD:核黄素答案：D6.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH8.0C:pH7.5D:pH6.0答案：D7.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:铁D:钠答案：D8.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:海带、紫菜C:大白菜、茄子D:青菜、菠菜答案：B9.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：B10.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：B11.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C12.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的分布C:细菌种类D:细菌的大小答案：C13.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素CC:维生素ED:维生素A答案：A15.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:羊油C:牛油D:花生油答案：A16.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D17.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:胆固醇C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C19.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／5以上C:1／6以上D:1／4以上答案：A20.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:香菇D:银耳答案：A21.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D22.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：B23.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:营养不良C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D24.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多吃肉不会引起血糖增高C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:植物油与血糖增高没有关系答案：C25.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:30D:5答案：C26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D27.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:锌C:铁D:维生素B12答案