专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省平定县2024年公共二级营养师资格考试题库带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:水果C:植物油D:蔬菜类答案：C2.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:10.5～10.6之间C:0.05～0.06之间D:1.05～1.06之间答案：D3.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:皮褶计的压力标准为10g/cm2B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：A4.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民的体格状况D:居民食物摄入状况答案：C5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:30%～35%C:20%～25%D:15%～20%答案：D6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:米饭C:猪肉D:菜花答案：A7.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A8.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：B9.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：A10.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：C11.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:化学指标C:微生物指标D:物理指标答案：A12.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D13.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:蔬菜的腐败答案：B14.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:雪腐镰刀菌烯醇D:T-2毒素答案：B15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:800C:1000D:700答案：C16.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:阶段性C:行业性D:社会性答案：B17.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D18.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:炒肉C:清炖D:红烧答案：B19.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：A20.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:预防婴儿缺铁性贫血C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:51015C:152030D:101520答案：A22.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:＜1:1:1答案：D23.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D