专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省上高县2024公共营养师二级大全带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:夏季C:春夏之交D:春季答案：C2.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:浓盐酸C:福尔马林D:麝香草酚答案：B3.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:可能D:能答案：B4.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:急火快炒C:先切后洗D:先洗后切答案：C5.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：A6.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:抗肿瘸作用D:还原作用答案：C7.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B8.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:皂苷C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：D9.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:10C:5D:20答案：C10.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A11.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:10％C:4％D:8％答案：B12.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:15%C:5%D:10%答案：D13.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C:唾液D:胰液答案：D14.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:就是为了教育人C:宣传D:鼓舞人心答案：A15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C16.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:14C:12D:7～8答案：D17.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B1D:B2答案：C18.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C19.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：B20.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A21.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:立即报告当地卫生监督部门C:立即废弃不食用D:去内脏后烧熟煮透答案：B22.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:幽门C:贲门D:胃底答案：C23.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硒C:硫胺素D:铁答案：B24.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:牛肉C:禽肉D:猪肉答案：C25.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:铜锅D:砂锅答案：C26.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:法律规范涵盖道德规范C:二者部分重叠D:二者没有任何关联答案：C27.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C28.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2800D:2400答案：C29.关于乳母