专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省东源县2024年公共营养师二级资格认证通关秘籍题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:0.16D:4.5答案：B2.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:7C:5D:9答案：A3.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:育龄女性C:乳母D:绝经后女性答案：D4.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:强制功能C:自律功能D:激励功能答案：B5.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:苦味C:甜味D:酸味答案：C6.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:镁C:钾D:磷答案：B7.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1000B:600C:1200D:800答案：D8.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:1.05～1.06之间答案：D9.胃酸的作用（）。A:分解蛋白质B:分解脂肪C:乳化脂肪D:分解淀粉答案：A10.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D11.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:覆盖面窄D:回收率低答案：D12.常量元素有()种。A:7B:9C:10D:6答案：D13.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：A14.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:5～10C:0～4D:10～65答案：D15.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:磷酸吡哆醛C:FADD:NADPH答案：A16.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18.5～23.9C:16～19.5D:18～25答案：B17.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:4～5天C:1～2天D:2～3天答案：C18.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入量D:高血脂的发生率答案：A19.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:腐败菌C:葡萄球菌D:绿脓杆菌答案：A20.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:米粉糊C:肉泥D:豆制品答案：B21.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D22.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:兔肉D:牛肉答案：B23.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:视被调查者的记忆情况而定C:不需要D:需要答案：D24.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:概念数据层D:原始数据答案：A25.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:水果C:蔬菜D:花生答案：D26.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民的体格状况D:居民膳食结构的评价答案：C27.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:数据库C:题目D:前言答案：B28.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:炒熟煮透答案：D29.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：D30.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B31.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C32.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40