专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省会理县三级公共营养师资格认证真题带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:硫、铁、氯C:铁、铬、钴D:碘、钴、氟答案：C2.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C3.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞膜C:细胞壁D:细胞核答案：C4.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:暴露人群D:普通人群答案：A5.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:辅助抑制肿瘤，防癌C:调节血脂D:抗疲劳答案：B6.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:镁C:锌D:钙答案：B7.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:谷类答案：C8.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D9.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：C10.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:炒豆C:豆芽D:豆腐答案：D11.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜枣C:杏干D:腰果答案：D12.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:锌摄入不足C:维生素B6缺乏D:维生素B12缺乏答案：D13.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:规范化C:科学化D:系统化答案：A14.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:鲐鱼C:猪肉D:l菜花答案：B15.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素B12D:维生素E答案：B16.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:汞C:铬D:镉答案：D17.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:胃C:食道D:口腔答案：C18.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:日本D:意大利、希腊答案：D19.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:30～35%C:20～30%D:25～35%答案：D20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D21.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B22.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:癞皮病D:坏血病答案：B23.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:冬瓜D:海带答案：A24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:300C:600D:500答案：D25.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:>OC:0D:<0答案：B26.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:阿托品D:巯基解毒剂答案：A27.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养强化剂C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B28.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：B29.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:20%C:80%D:16.7%答案：D30.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:亮氨酸答案：C31.青春期性发育迟缓的