专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省罗甸县历年公共二级营养师考试题库【精练】第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Cd、Pb、As答案：D2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:50C:40D:35答案：B3.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:20～30B:30～40C:10～15D:15～20答案：C4.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:不完整或受损的容器易造成食品污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D5.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:氮肥C:肥D:钾肥答案：A6.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:遵纪守法C:科学发展D:诚实守信答案：C7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:0.16C:4.5D:3.0答案：A8.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C9.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：B10.道德（）。A:在生活中处处可见B:是一种特殊的行为规范C:只是对少数人而言D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：B11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C12.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D13.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:脂肪和碳水化合物C:维生素和矿物质D:蛋白质和脂肪答案：C14.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:蔗糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C15.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:兔肉C:猪肉D:羊肉答案：C16.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D17.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:破坏食品中的酶C:抑制食品中微生物生长繁殖D:杀灭食品中大部分细菌答案：C18.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物的化学组成C:食物内部的组织结构D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D19.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:脂溢性皮炎C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：B20.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:夜盲症C:佝偻病D:骨质软化症答案：C21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1.5D:＜1：1：1答案：D22.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:以上都是C:超过负荷身体会崩溃D:注意体重负荷答案：B23.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:19%C:30%D:22%答案：B24.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A25.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：A26.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《新资源食品管理办法》C:《保健食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：A27.分娩后的（