专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省虎丘区历年二级公共营养师考试题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：B2.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:低血磷D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：A3.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:蛋白质C:维生素ED:钙答案：A4.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:35D:25答案：A5.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2800D:2400答案：D6.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:400kcal/dC:300kcal/dD:836kcal/d答案：A8.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:加工方法不当C:微生物污染D:农药残留答案：C9.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A10.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:变形杆菌答案：B11.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和示意C:符号和媒介D:语言和符号答案：C12.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：A13.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B14.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利忘义C:见利思义D:先利后义答案：C15.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:钾肥D:氮肥答案：B16.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C17.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:6550C:3667D:5120答案：C18.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:植物油D:奶类答案：A19.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:不放血焚烧D:6h内采取措施答案：A20.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:吡哆醇C:糖醇D:7－脱氢胆固醇答案：D21.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：C22.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C23.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:VitD3答案：B24.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:加酸C:加热D:紫外线照射答案：D25.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:钙、磷、钠D:脂肪