专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区武宣县2024年二级公共营养师考试题库及答案（名师系列）第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C2.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2002年C:2001年D:2000年答案：C3.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B4.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D5.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:低渗性脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：B6.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%答案：A7.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：A8.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：B9.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4周C:3～4天D:1～2周答案：D10.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:葡萄球菌答案：B11.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:鞣酸C:磷酸D:草酸答案：D12.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:各房产小区C:家庭D:个体答案：C13.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A14.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:12%～14%D:55%～60%答案：C15.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:理论知识考试和专业能力考核C:专业能力考核D:面试答案：B16.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B17.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:奉献C:创新D:敬业答案：D18.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：B19.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:胡萝卜D:萝卜答案：B20.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:氯C:磷D:钠答案：C21.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:思想性C:艺术性D:科学性答案：D22.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：A23.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱脂酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B24.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维