专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区2023-24年公共营养师二级完整版及答案【名师系列】第I部分单选题（100题）1.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:4030C:7060D:6050答案：D2.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C3.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:苹果C:卷心菜D:鸡蛋答案：A4.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:24C:15D:20答案：B5.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D6.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:10C:1000D:1.0答案：A7.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：B8.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:25D:35答案：A9.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:4C:5D:6答案：D10.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:变形杆菌D:沙门菌答案：A11.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RNIC:RDAD:UL答案：C12.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:亚硝酸盐增加C:酸度增加D:蛋白质分解答案：C13.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:访谈法C:实验法D:专题小组讨论法答案：C14.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:碘C:硒D:铜答案：A15.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:420C:630D:390答案：D16.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:猕猴桃C:柠檬D:山楂答案：B17.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A18.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:400C:500D:300答案：B19.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C20.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:13.5C:12D:8答案：B21.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：B22.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:40D:30答案：A23.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:专业能力考核C:理论知识考试D:面试答案：A24.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A25.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C26.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:赤小豆C:玉米D:大豆答案：D27.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:28C:23D:25答案：A28.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A29.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:紫外