专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省2024年公共营养师二级资格考试及答案（名师系列）第I部分单选题（100题）1.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:25～30C:30～50D:20～25答案：A2.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：B3.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:锌C:碘D:铜答案：B4.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:性别D:年龄答案：C5.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:100～150C:150～200D:200～250答案：C6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:大于C:等于D:不知道答案：C8.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C9.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:4％～5％C:5％～6％D:10％～20％答案：A10.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A11.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:硫胺素C:尼克酸D:锌答案：B12.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:18.5～23.9C:19～26D:16～19.5答案：B13.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:200C:350D:300答案：D14.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:糖份B:酒精浓度C:维生素D:白藜芦醇答案：D15.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：A16.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:功能性脂类成分D:食品防腐剂答案：D17.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:精神障碍C:糙皮病（癞皮病）D:脚气病答案：A18.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:动物肝脏C:蔬菜D:水果答案：B19.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:55～70C:45～60D:35～50答案：C20.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：B21.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D22.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:大蒜C:萝卜D:南瓜答案：B23.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:破坏维生素D:可以多用答案：B24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:35C:40D:50答案：D25.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:降低食品的水分活性C:不破坏营养素D:杀菌答案：B26.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:1～3岁的幼儿D:3～6岁儿童期答案：A27.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B28