专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省吴川市公共营养师二级资格考试及完整答案第I部分单选题（100题）1.培训应遵循的原则包括__________。A:理论联系实际B:以上都是C:专业知识和技能培训兼顾D:全面培训与重点提高相结合答案：B2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B3.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:400～500gC:50gD:50～100g答案：C4.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:80C:65D:70答案：A5.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25～50gC:25gD:50－～00g答案：D6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆腐C:豆芽D:煮黄豆答案：B7.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:蔬菜C:肉、蛋、奶、类D:谷类答案：C8.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:先利后义C:无利不干D:见利忘义答案：A9.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃谷类食物答案：B10.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:领导部门C:非政府组织D:基层社区卫生人员答案：D11.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C18：3答案：A12.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:3-硝基丙酸D:龙葵素答案：C13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:6个月C:1岁D:出生答案：C14.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：A15.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量答案：B16.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：C17.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解C:唾液可清洁和保护口腔D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：B18.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A19.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:8.5C:10D:15答案：C20.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:氧C:水分D:微生物答案：D21.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃液答案：C22.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:肥胖C:超重D:消瘦答案：B23.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:果糖C:淀粉D:植酸答案：D24.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：A25.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A26.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:11%C:15%D:5%答案：B27.预防四季豆中毒的措施为