专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理广东省公共营养师二级资格考试完整版【有一套】第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:皮肤干燥C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D2.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:体力活动C:食物热效应D:静息代谢答案：B3.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1993C:1982D:1985答案：A4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质利用率答案：C5.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:60%～70%C:55%～65%D:50%～60%答案：B6.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:海鲜C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：A7.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2天C:1～2周D:3～4周答案：C8.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B9.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:雪腐镰刀菌烯醇C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C10.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:15%C:10%D:30%答案：C11.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:1000C:10D:100答案：D12.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A13.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C14.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:10～15千克C:9～10千克D:5～6千克答案：A15.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:α-生育酚D:lα-三系生育酚答案：C16.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:100C:60D:80答案：B17.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B1D:维生素E答案：C18.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:65C:70D:80答案：A19.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:理论联系实际C:全面培训与重点提高相结合D:专业知识和技能培训兼顾答案：A20.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入食物中被吸收部分答案：A21.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：B22.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:肉、蛋、奶、类C:谷类D:蔬菜答案：B23.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:红细胞比积上升D:运铁蛋白浓度升高答案：A24.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:10C:9D:8答案：B25.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×5＋70答案：A26.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2625kcalC:2000kcalD:2010kcal答案：B27.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：D28.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:促绒毛激素C:游离甲状腺素D:胎盘催乳素答案：A29.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋黄中铁的生物利用