专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省高要区公共二级营养师有解析答案第I部分单选题（100题）1.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:4％D:10％答案：D2.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:访谈C:收集现在的统计资料D:营养知识讲座答案：D3.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:亚硝胺B:组胺C:腐胺D:色胺答案：A4.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:检查个体摄入量过高的可能答案：D5.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:碳水化合物C:植物蛋白D:膳食纤维答案：B6.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:预防婴儿缺铁性贫血C:胎儿铁储备D:供给婴儿生长需要答案：A7.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPAC:卵磷脂D:花生四烯酸答案：D8.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:脾脏储留C:预防贫血D:增强胎儿免疫力答案：C9.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D10.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:贲门C:十二指肠D:回肠答案：A11.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:16～19.5C:19～26D:18.5～23.9答案：D12.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D13.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:满足社会生产C:获得劳动报酬D:谋生的手段和方式答案：A14.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:60%～65%C:65%～70%D:55%～60%答案：D15.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:访谈法C:实验法D:观察法答案：C16.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者部分重叠B:二者完全重合C:二者没有任何关联D:法律规范涵盖道德规范答案：A17.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:磷D:硒答案：D18.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:12mg／日C:10n1g／日D:16mg／日答案：B19.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B20.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D21.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:临床资C:健康行为资料D:人口学资料答案：A22.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25gC:25～50gD:50g答案：A23.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:80C:100D:40答案：A24.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B12D:维生素B1答案：C25.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:250～400mLC:1000mLD:300mL以上，越多越好答案：B26.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:10%-20%C:4%-5%D:5%-6%答案：A27.刘