专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省麻山区2024年公共营养师二级考试通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C2.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均答案：D3.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:胎儿神经管畸形C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：A4.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:6h内采取措施C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:8h立即宰杀处理答案：D5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：B6.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B7.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:减轻毒物对机体的损害作用D:来自蔬菜、水果答案：A8.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C9.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:苹果D:动物血答案：D10.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D11.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:类秋水仙碱C:植物血凝素D:龙葵素答案：B12.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九二米C:八五米D:九五米答案：D13.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:3C:6D:4答案：D14.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:加热C:紫外线照射D:加碱答案：C15.膳食史法是一种（）的调查方法。A:抽象B:具体C:费用较高D:形象答案：A16.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:10%～15%D:20%～30%答案：D17.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B18.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童生长发育的营养问题C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C19.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:政治斗争C:社会关系D:阶级斗争答案：A20.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:通常都是事先有安排和计划的答案：D21.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:玉米C:赤小豆D:芝麻答案：A22.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:抗不孕症C:抗软骨症D:以上皆非答案：B23.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些矿物质C:对人体无害D:能合成某些维生素答案：D24.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:血红蛋白铁C:非血红素铁D:铁蛋白答案：C25.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D26.利于钙吸收的