专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省茌平县公共营养师二级资格考试下载答案第I部分单选题（100题）1.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C2.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:计划C:评估D:客观资料答案：A3.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D4.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:溶血D:羰氨答案：D5.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A6.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答案：D7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:大于D:小于答案：A8.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C10.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：B11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B12.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:重体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B13.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:十二指肠C:贲门D:幽门答案：D14.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:50%D:11%答案：D15.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:630B:390C:420D:260答案：B16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：B17.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B18.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:抽象C:费用较高D:具体答案：B19.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:增加胃张力C:胃的容量小D:活泼好动，容易饥饿答案：A20.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:19D:18答案：D21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1789C:1669D:1788答案：C22.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:75D:67答案：B23.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:任意尿D:餐后尿答案：B24.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C25.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕晚期C:孕早期D:孕中期答案：A26.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗氨肽酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗胰蛋白酶答案