专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省文登区2024年公共二级营养师资格认证完整版及下载答案第I部分单选题（100题）1.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:5C:4D:6答案：D2.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤10C:≤5D:≤1答案：C3.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肉C:猪脑D:猪肝答案：C4.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:陶瓷锅C:铝锅D:铜锅答案：D5.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:混合防腐剂C:氯仿D:浓盐酸答案：B6.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：A7.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:锌C:钙D:铁答案：C8.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:乳糖D:短链脂肪酸答案：C9.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:费时费力D:回收率高答案：D10.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3C:3.5D:2.5答案：D11.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:美蓝D:亚硝酸盐答案：B12.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:小豆C:蚕豆D:大豆答案：D13.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素KC:叶酸D:维生素C答案：D14.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:组胺B:色胺C:亚硝胺D:腐胺答案：C15.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:青皮红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案：B16.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:5～10C:0～4D:10～65答案：D17.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚苯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚丙烯答案：C18.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:知识是行为的基础D:行为改变的关键步骤是确立信念答案：C19.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D20.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%～20%B:20%～25%C:25%～30%D:30%～35%答案：A21.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:一样C:高D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：C22.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:感官C:微生物D:物理答案：B23.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:瘦肉C:海产品D:牛奶答案：C24.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:胃酸C:粘液D:消化液答案：D25.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C26.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:80%C:70%D:60%答案：A27.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:水分的补给要充足C:一开始不要做剧烈的运动D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D28.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:35～50D:45～60答案：D29.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:多吃蔬菜、水果C:多吃谷类食物D:常在户外晒太阳答案：D30.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食