专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省浉河区2023-2024年公共二级营养师资格认证题库及答案1套第I部分单选题（100题）1.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:蚕豆C:小豆D:大豆答案：D2.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D3.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:牛肝C:猪肝D:鸡肝答案：B4.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:猪血C:花生D:韭菜答案：A5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:60％～70％，25％～30％C:50％～60％，20％～25％D:40％～45％，15％～20％答案：C6.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:肉类C:奶类D:蛋类答案：D7.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:环境因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D8.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:改善身体素质C:为人民服务D:解决营养问题答案：C9.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：A10.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素CC:维生素BD:维生素A答案：A11.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:5C:6D:4答案：C12.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成身体成分C:构成组织及重要生命物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：A13.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:300mlC:200—250mlD:<50ml答案：A14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:30%D:50%答案：D15.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:肠蠕动增加答案：C16.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:苹果D:动物血答案：D17.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:行业性C:阶段性D:规范性答案：C18.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:胃C:小肠D:胰腺答案：C19.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:我国省级人民政府C:世界卫生组织（WHO）D:联合国粮农组织（FAO）答案：A20.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:经济发展水平答案：B21.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:6C:8D:2.3答案：B22.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A23.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A24.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:1993年3月15日D:2002年7月1日答案：A25.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D26.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D27.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C28.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D29.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量