专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河南省浉河区二级公共营养师资格认证题库大全及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:还原作用C:抗肿瘸作用D:抗菌作用答案：C2.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动目标C:确定运动速度D:选择运动方式答案：C3.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C4.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:维生素A摄入不足C:硫胺素缺乏D:核黄素缺乏答案：B5.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:3～5C:2～4D:4～6答案：D6.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:四季豆食物中毒答案：A7.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D8.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D9.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:30%～50%D:大于60%答案：C10.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:50C:380D:400答案：D11.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:10g或10mlC:100g或100mlD:g或ml答案：C12.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：B13.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:10000℃D:700℃答案：D14.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B15.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D16.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:煮黄豆C:豆浆D:豆腐答案：D17.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2625kcalC:2010kcalD:2000kcal答案：B18.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：D19.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C20.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D21.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D22.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:4210D:6550答案：B23.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:萝卜D:南瓜答案：A24.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:低，低C:高，高D:高，低答案：C25.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:5～10C:-10～