专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024安徽省南谯区公共三级营养师资格考试（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D2.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C3.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：B4.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:400C:200D:300答案：C5.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：C6.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：A7.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:小肠C:大肠D:胃答案：B8.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C9.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B10.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:药物治疗C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D11.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素KD:维生素答案：B12.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:不得检出C:小于等于1.0mg／kgD:小于等于0.05mg／kg答案：C13.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:碘D:硒答案：D14.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:乳类C:蛋类D:瘦肉答案：A15.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:正常范围C:中度消瘦D:肥胖答案：A17.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:1.9C:0.53D:0.9答案：D18.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:碘C:锌D:钙答案：A19.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:工业三废和汽车尾气C:水D:包装材料答案：B20.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:2—3C:6—7D:5.5—6答案：B21.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪胆C:猪脑D:猪肝答案：C22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后12～14小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：B23.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:380C:350D:450答案：A24.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:速冻C:使用防腐剂D:加热答案：A25.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:150D:250答案：D26.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:棕榈油答案：A27.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:35—40C:45—50D:40—45答案：A28.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:膳食纤维D:大豆多肽答案：D29.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D30.乳母能量RNI是在非孕育龄妇