专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省公共二级营养师资格考试题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D2.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:主要存在于蛋清中C:含量较高D:人体吸收率较高答案：C3.个人健康问题记录不包括（）。A:基本资料B:问题描述C:周期性健康检查记录D:问题目录答案：C4.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:200C:350D:300答案：A5.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗肿瘤作用D:抗病毒作用答案：C6.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗生素C:抗体D:甲状腺素答案：B7.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:麻风C:鼻疽D:猪瘟答案：B8.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C9.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:19D:18答案：D10.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:ULC:AID:EAR答案：D11.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:早餐C:晚餐D:中餐答案：A12.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A13.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：A14.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:6C:3D:4答案：D15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:乳饮料C:运动饮料D:果汁答案：A16.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：A17.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C18.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:玉米C:赤小豆D:芝麻答案：A19.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:羰氨C:还原D:氧化答案：B20.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:600C:1200D:1000答案：A21.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:鸡蛋C:卷心菜D:向日葵答案：D22.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2500C:3000D:2000答案：B23.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:维生素B6C:烟酸D:叶酸答案：C24.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:3D:2答案：A25.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:静息代谢D:食物热效应答案：A26.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:第一个双键的位置C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：B27.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:2～3天C:4～5天D:3～4天答案：A28.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪肉C:猪舌头D:猪脑答案：D29.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:11%C:15%D:50%答案：B30.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中被吸收部分答案：A31.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:15%～20%C:20%～30%D:10%～15%答案：C32.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:钙C:磷D:镁答案：D33.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:10C:14D:12答案：B34.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬