专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省晋宁县2024年公共营养师三级资格考试完整题库【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:90AC:3%D:36%答案：C2.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:VitD3C:25-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：C3.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:0C:<1D:>1答案：D4.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:戒烟限酒C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：B5.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素A.CC:维生素B1、B2D:EC.维生素A.CD维生素答案：C6.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肺D:肌肉答案：A7.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:8%D:10%答案：D8.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:a-苯并芘C:黄曲霉毒素D:亚硝胺答案：B9.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给高蛋白，高热量饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D10.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1hD:1天答案：B11.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:＜1%C:10%～20%D:7%～12%答案：D12.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D13.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐三点C:三餐D:三餐两点答案：D14.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素AC:l维生素CD:维生素D答案：B15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:皮褶厚度C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:鱼肉D:牛肉答案：A17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:身高D:体重答案：A18.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:肉类D:谷物答案：C19.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:癞皮病C:佝偻病D:坏血病答案：A20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:4～5℃答案：C21.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:神经毒性C:心肺毒性D:胃脏毒性答案：B22.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：A23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:重视户外活动答案：A24.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：C25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:蔬菜D:瘦肉答案：B26.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:5%D:15%答案：B27.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:20C:24D:22答案：D28.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素DC:铁和维生