专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省襄汾县2024年公共营养师三级内部题库（考点提分）第I部分单选题（100题）1.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素C答案：A2.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:脑D:肾答案：C3.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A4.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：B5.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：B6.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2099C:2154D:2110答案：C7.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：B8.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:暴露人群C:普通人群D:高危人群答案：D9.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:蛋氨酸答案：B11.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:1.5cmC:2.0cmD:0.5cm答案：A12.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:洗菜：要先洗后切C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置答案：A13.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:肥肉D:脑答案：D14.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:7%～12%C:＜1%D:10%～20%答案：B15.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C16.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C17.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:2—4个月C:3—4个月D:6—8个月答案：A19.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:以促销为目的赠送保健品C:演示D:讲授答案：B20.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A21.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：C22.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:21～25%C:10～15%D:15～20%答案：A23.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C24.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：B