专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省资兴市完整版公共营养师三级资格考试【考点提分】第I部分单选题（100题）1.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:2.9—4.1C:4.9—6.1D:3.9—5.1答案：A2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:铁是血红素的成分D:维生素C有保护铁的作用答案：B3.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:肝脏C:神经D:膀胱答案：C4.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:记账法结果最为准确。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D5.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:半胱氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：B6.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:水苏糖C:阿拉伯糖D:淀粉答案：B7.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿先天畸形C:新生儿神经管畸形D:新生儿溶血答案：C8.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:0C:≤0D:>O答案：D9.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:纤维素C:淀粉D:半纤维素答案：C10.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:维生素B1D:类胡萝卜素答案：D11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:100C:400D:300答案：D12.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C13.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:包装材料C:土壤D:工业三废和汽车尾气答案：D14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:让胡萝卜充分炒熟C:灭菌D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C16.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C17.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:5岁～6岁的儿童C:所有人D:3岁以下的儿童答案：D18.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:银耳C:香菇D:木耳答案：A19.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：B20.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素ED:维生素C答案：B21.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B22.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:53C:47D:57答案：D23.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：A24.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:2～3个月C:4～6个月D:1～2个月答案：B25.贫铁食物是（）。A:肉类B:鱼类C:牛奶D:动物内脏答案：C26.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:肉类C:绿色蔬菜D:叶酸强化食物答案：D27.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：B28.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D29.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:核黄