专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省福贡县2024三级公共营养师考试内部题库（考点提分）第I部分单选题（100题）1.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：C2.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:海产贝类食物C:豆制品食物D:水果答案：B3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:杏干C:腰果D:蜜枣答案：C4.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:57D:53答案：C5.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:低温储藏C:避光储藏D:水浸泡答案：B6.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:500kcalD:300kcal答案：C7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:中纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:低纬度地区答案：A8.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:8D:15答案：C9.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：B10.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:黄豆D:燕麦答案：B11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:100D:300答案：D12.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C13.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：A14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A15.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:24gC:18gD:64g答案：A16.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:99%D:50%答案：A17.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:15～25%D:30～35%答案：A18.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:水果C:粮谷类D:蔬菜答案：C19.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:维生素AC:锌D:钙答案：C20.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D21.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:皮质激素C:甲状腺素D:肾上腺素答案：C22.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:不喜欢吃动物性食物D:频繁的呕吐、腹泻答案：D23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:出生C:2岁D:1岁答案：D24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:<10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:10%、10%和<10%答案：B25.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入菠菜C:接受日晒D:摄入豆类答案：B26.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:多糖C:磷酸D:茶叶答案：A27.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:姜黄C:虫胶红酸D:柠檬黄答案：D28.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素