专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省监利县2024公共营养师三级内部题库（考点提分）第I部分单选题（100题）1.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:意外伤害D:营养不良答案：C2.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:4%～5%C:5%～6%D:6%～7%答案：C3.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：B4.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D5.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:以上说法都正确D:易引起食物中毒答案：C6.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:0C:<1D:1答案：A7.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:7.6D:8答案：D8.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:pH答案：B9.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:蛋白质代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C10.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D11.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪肝D:猪胆答案：B12.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D13.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:香辛料D:淀粉答案：B14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制蛋白质摄入量答案：A15.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C16.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:镁D:钙答案：C17.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:半流质D:软饭答案：C18.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:锰C:铁D:铬答案：D19.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:不饱和脂肪酸答案：D20.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:65%C:80%D:85%答案：C21.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A22.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A23.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:减少50%答案：B24.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:脑苷脂C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C25.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C26.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A27.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D28.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:1—2C:10—15D:5—10答案：D29.