专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省会同县2024年公共营养师二级内部题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:半发酵茶类C:再加工茶D:不发酵茶类答案：B2.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:抗肿瘤作用答案：D3.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:验证24h回顾法的准确性C:采用多种调查方式，结果更加准确D:获得被调查者的膳食模式答案：D4.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C5.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:双糖D:单糖答案：A6.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:4～6月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：B7.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:10～65C:-10～0D:0～4答案：B8.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A9.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:肥胖C:消瘦D:正常答案：B10.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆芽D:豆浆答案：A11.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：B12.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:磷C:硒D:锌答案：C13.DDV属于（）。A:有机磷农药B:拟除虫菊酯类C:氨基甲酸酯类D:有机氯农药答案：A14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:300C:400D:200答案：C15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A16.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物和脂肪D:碳水化合物答案：D17.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：C18.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:基层社区卫生人员C:领导部门D:非政府组织答案：B19.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:4000C:1000D:2000答案：D20.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:纤维素答案：B21.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C22.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：D23.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（2～5）：1C:（1～3）：1D:（3～6）：1答案：A24.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸饱和程度C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C25.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C26.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:小脑C:脊髓D:内脏答案：D27.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:9C:8D:5答案：C28.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D29.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:赤小豆C:大豆D:玉米答案：C30.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:香蕉D:胡萝卜答案：A31.营养素主要