专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省沅江市2024年公共二级营养师内部题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:麻花C:广东香肠D:薯片答案：A2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:20％～30％C:15％～30％D:30％～40％答案：B3.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:30C:15D:25答案：D4.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:2400D:3000答案：C5.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:胰腺C:小肠D:胃答案：C6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:大豆油D:l棕榈油答案：C7.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:碘C:锌D:硒答案：C8.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:预防冠心病、高血压答案：D9.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:蛋白质的摄入量答案：B10.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:体力活动D:生长发育答案：C11.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C12.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D13.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D14.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：A15.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：A16.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A17.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:努力工作只为挣钱养家答案：C18.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C19.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:东部地区C:中部地区D:西部地区答案：D20.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:辐照C:常温储存D:低温储存答案：C21.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：A22.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:65%～70%C:55%～60%D:60%～65%答案：C23.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：D24.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范是没有共同标准的行为规范D:道德规范缺乏约束力答案：A25.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:思想性C:科学性D:实用性答案：C26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:3%C:5%D:5%答案：A27.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：B28.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发