专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省道县2023-24年公共营养师二级考试内部题库【精选题】第I部分单选题（100题）1.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:6C:10D:2.3答案：B2.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:肉类D:水果答案：A3.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：A4.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:青光眼C:角膜周围血管增生D:干眼病答案：D5.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:24h尿C:餐后尿D:任意尿答案：A6.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:白糖C:烤面包D:冬瓜答案：A7.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C8.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C9.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:观察法C:实验法D:访谈法答案：C10.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C12.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：D13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D14.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善身体素质C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C15.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:2005D:1997答案：B16.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:7.35～7.45D:5.35～6.35答案：C17.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:食物来源C:餐次比例D:能量摄入量答案：C18.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:10D:7～8答案：D19.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:潜伏期短C:急性胃肠道症状为主D:很多人同时发病答案：A20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:血液D:皮肤答案：A21.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:对神经组织的作用C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C22.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:lα-三系生育酚D:α-生育酚答案：D23.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C24.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗肿瘤作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：B25.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:克山病C:甲状腺机能亢进D:地方性甲状腺肿答案：D26.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:有时计划答案：A27.0．239kCal的热能相当于（）。A:4