专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省浦口区2023-24年公共三级营养师考试真题题库（预热题）第I部分单选题（100题）1.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D2.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:牙龈肿胀出血C:口角炎D:皮下淤斑答案：C3.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:铁D:钙答案：C4.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:白陶土吸附C:加碱去毒D:兑人其它油答案：C5.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素AD:维生素B1答案：D6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:铁C:碘D:钙答案：A7.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.5cmC:1.0cmD:0.5cm答案：C8.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:可能有抗肿瘤作用答案：B9.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:食用了含有寄生虫卵的食物C:酗酒引起的呕吐D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A10.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:25kgD:12.5kg答案：D12.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:骨骼钙C:毛发中的钙D:牙齿中的钙答案：A13.皮褶厚度可用来衡量（）。A:智力发育情况B:坐高增长情况C:肥胖程度D:身高增长情况答案：C14.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:猪肉答案：D15.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:300C:400D:200答案：D16.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A17.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C18.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:总热能摄人不变C:蛋白适量而质优D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：C19.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量饮食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D20.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：B21.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:口腔和咽C:从口腔到十二指肠D:从口腔到胃答案：C22.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:椰子油C:花生油D:豆油答案：B23.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入菠菜C:摄入奶、奶制品D:摄入豆类答案：B24.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：A25.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:姜黄C:虫胶红酸D:红曲答案：A26.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:脑D:肺答案：C27.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:水果C:豆制品食物D:海产贝类食物答案：D28.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B29.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B30.人