专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省建瓯市完整版公共营养师二级资格考试真题题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:奶类C:肉类D:黑豆答案：C2.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:降低食品中水分含量D:破坏食品中的酶答案：B3.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：B4.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：A5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B6.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:体检信息C:行为信息D:生化指标答案：C7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A8.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钾C:碘D:钙答案：C9.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:AAC:DHAD:EPA答案：A10.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤5C:≤3D:≤10答案：B11.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:鸡胗C:鸡肝D:猪肝答案：A12.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D13.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:鱼类的肉质C:贝类的肉质D:淡水产品答案：C14.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:0.5%C:5%D:3%答案：A15.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：B16.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩峰C:脐旁D:肩胛下角答案：B17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:14mg／日C:10n1g／日D:12mg／日答案：D18.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:叶酸D:胡萝卜素答案：B19.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:春季C:夏季D:秋季答案：A20.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质真消化率答案：B21.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:25%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：A22.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D23.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:12%～14%C:15%～20%D:25%～30%答案：B24.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:10mg/日C:16mg/日D:14mg/日答案：A25.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:易激惹C:腹泻D:呕吐答案：A26.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:贫穷富裕程度C:年龄D:身高答案：A27.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肝脏D:肾脏答案：D28.《中国居民膳食营养素参考摄入量