专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省寿宁县完整版公共营养师二级考试真题题库带答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:1000C:700D:800答案：B2.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:锌C:碘D:硒答案：B3.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:鱼类的肉质C:淡水产品D:贝类的肉质答案：D4.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:脑力劳动强度大小C:基础代谢消耗能量的大小D:体力劳动强度大小答案：D5.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C6.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗艾滋病作用C:增强记忆功能D:抗肿瘤作用答案：C7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:16mg／日C:14mg／日D:12mg／日答案：D8.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:牛肉蛋白质含量高达20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：B9.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸吡哆醛D:辅酶Ⅱ答案：A10.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:碘C:锌D:钙答案：C11.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B1C:维生素DD:维生素B2答案：B12.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D13.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:全家总标准人日数C:家庭标准人系数之和D:全天个人总餐数之和答案：A14.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50％C:30％～35％D:25％～30％答案：B15.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:胃肠的蠕动C:口腔内的咀嚼D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D16.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C17.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：B18.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民食物摄入状况答案：A19.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:EAR和ULC:RNI和ULD:EAR和RNI答案：C20.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:低C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:一样答案：A21.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:FADC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D22.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:250～400mLC:1000mLD:至少250mL答案：B23.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：C24.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:4～5C:1～2D:2～3答案：A25.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:葡萄C:胡萝卜D:南瓜答案：B26.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:锌C:硫胺素D:尼克酸答案：C27.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:荞麦D:高梁答案：A28.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来