专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省南靖县完整版公共二级营养师资格考试真题题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:OAB血型系统C:ABO血型系统D:Rh血型系统答案：C2.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:能量过剩D:易发生慢性病答案：A3.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B1C:维生素DD:维生素B2答案：B4.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:高尔基复合体C:核糖体D:粗面内质网答案：A5.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:55%～65%C:60%～70%D:10%～15%答案：B6.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B7.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:尼克酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：B8.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:锌D:碘答案：C9.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:氮平衡指数D:蛋白质生物价答案：B10.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:为人民服务C:改善居民营养状况D:改善身体素质答案：B11.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:社会性C:阶段性D:规范性答案：C12.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚麻酸，C18：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C20：3答案：B13.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:55%～60%C:60%～65%D:50%～55%答案：B14.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:17D:19答案：A15.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:果糖B:淀粉C:植酸D:磷酸答案：C16.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:25mgC:35mgD:10mg答案：B17.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：C18.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C20.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:40%～50%C:30%～40%D:20%～30%答案：B21.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：D22.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:潜伏期短C:很多人同时发病D:患者曾进食同一批某种食物答案：D23.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:重叠性C:可比性D:互斥性答案：D24.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:铁、碘、硼答案：C25.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:纤维C:蛋白质D:木质素答案：C26.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:眼睛D:肾脏答案：B27.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:红肉动物＞海鱼类C:海洋动物＜陆地动物D:植物食品＜动物食品答案：D28.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:叶菜高于瓜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:根茎类高于叶菜类