专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省辛集市2024年三级公共营养师完整版含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:转移生长因子C:肌肉生长因子D:神经生长因子答案：C2.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:45C:53D:57答案：D3.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的分布答案：C4.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：A5.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：C6.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:花生油C:豆油D:橄榄油答案：A7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:铁C:钾D:镁答案：C8.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案：B9.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到食管C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：A10.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素E—生育酚C:维生素C—抗坏血酸D:维生素A—视黄醇答案：A11.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:20—25D:25—50答案：D12.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：B13.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C14.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：C15.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:发展中国家D:意大利、希腊答案：B16.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:药物治疗C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D17.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：B18.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:糊粉层C:胚芽D:谷皮答案：B19.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C20.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：A21.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：C22.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／4以上C:1／5以上D:1／6以上答案：A23.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:200C:100D:400答案：B24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C25.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：A26.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D27.几种对食品造成污染的主要有害金