专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省涿州市2024年公共营养师三级真题题库（含答案）第I部分单选题（100题）1.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D2.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:脚气病D:佝偻病答案：B3.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C4.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:新生儿溶血D:母体血脂升高答案：B5.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:10.34%C:48.55%D:38.21%答案：D6.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:铬C:汞D:镉答案：D7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C8.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:1型糖尿病C:妊娠糖尿病D:2型糖尿病答案：D9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:美兰C:巯基解毒剂D:阿托品答案：C10.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:霉菌D:酵母菌答案：C11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:菠菜D:葡萄答案：A12.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D13.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A14.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:水果D:蔬菜答案：B15.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《预包装食品通则》C:《食品卫生法》D:《食品包装使用规范》答案：B16.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D17.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食＋运动疗法C:控制饮食D:药物治疗答案：B18.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素CD:维生素K答案：A19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:350D:380答案：A20.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D21.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C22.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:浓盐酸C:硫酸D:福尔马林答案：C23.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品清洁状态C:食品中的菌数D:食品等级答案：C24.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:100%D:97%～98%答案：D25.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge.，attitudeandpmeess答案：C26.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:15～25%C:25～35%D:20～30%答案：C27.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B28.引起促进