专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省福鼎市内部使用二级公共营养师资格考试题库（历年真题）第I部分单选题（100题）1.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:正常C:肥胖D:超重答案：C2.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:工作C:岗位D:任务答案：B3.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸饱和程度D:第一个双键的位置答案：D4.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:1800D:2400答案：B5.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:植酸C:高脂膳食D:维生素答案：D6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:血液D:皮肤答案：A7.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:实验法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：B8.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:白糖C:烤面包D:燕麦片答案：D9.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:企业上司的指导性要求C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的特定行为规范答案：D10.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:费时费力C:回收率高D:准确性低答案：C11.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:1：1：1C:＜1：1：1D:＜1：1：1.5答案：C12.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:2％～3％C:60％和40％D:50％和50％答案：B13.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：C14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51015C:152030D:51520答案：D15.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:50%～60%C:20%～30%D:40%～50%答案：D16.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1000C:1200D:900答案：C17.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:10C:100D:1000答案：C18.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:培训时间C:师资D:培训内容答案：D19.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:水果D:蔬菜答案：A20.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:28C:25D:23答案：A21.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：B22.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:4％～5％C:5％～6％D:10％～20％答案：A23.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:食物来源C:餐次比例D:能量摄入量答案：C24.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:不破坏维生素CC:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C25.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C26.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:200kcal/dC:836kcal/dD:400kcal/d答案：B27.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:5C:3D:6答案：A28.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖