专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省江宁区2024年三级公共营养师资格考试完整题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:橄榄油D:花生油答案：B2.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D3.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:蔬菜和水果D:豆类及豆制品答案：A4.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:15C:9D:8答案：D5.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:l海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：A6.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:35—40C:40—45D:45—50答案：A7.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C8.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用鱼类为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：A9.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2099D:2110答案：B10.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:53.3%C:80%D:65%答案：C11.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:调节血压C:维持正常视觉D:促进钙的吸收答案：C12.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:＜1%C:10%～20%D:20%～36%答案：A13.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：B14.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:铁C:维生素ED:叶酸答案：D15.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:1200毫克D:600毫克答案：B16.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:30%C:10%D:40%答案：D17.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:半乳糖答案：A18.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案：D19.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D20.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:淀粉答案：D21.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:癞皮病D:凝血障碍答案：D22.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:体力活动消耗的热能C:食物特殊动力作用D:生长发育消耗的热能答案：A23.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D24.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B25.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:糖苷酶C:乳糖酶D:蛋白酶答案：C26.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C27.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:700℃D:500℃答案：C28.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%