专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省延吉市公共三级营养师考试大全（综合卷）第I部分单选题（100题）1.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B2.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:胆固醇C:脂肪酶D:盐酸答案：A5.贫铁食物是（）。A:牛奶B:动物内脏C:肉类D:鱼类答案：A6.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:钙和维生素DC:锌D:蛋白质和热能答案：C7.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：A8.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D9.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D10.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C11.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:肾脏D:神经答案：D12.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B13.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A14.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:猪肝C:鸡腿肉D:瘦猪肉答案：B15.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:增进食欲C:抗氧化损伤D:降低胆固醇答案：C16.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：B17.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D:非血红素铁答案：D18.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D19.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：B20.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素D—生物素C:维生素C—抗坏血酸D:维生素E—生育酚答案：B21.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B22.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A23.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A24.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：B25.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:蔬菜和水果D:豆类及豆制品答案：A26.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:40%C:10%D:30%答案：B27.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<60gD:<40g答案：A28.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:36%C:3%D:26%答案：C29.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:大豆油D:花生