专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省2024年公共营养师三级资格考试（含答案）第I部分单选题（100题）1.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:以上都包括C:食物特殊动力作用D:体力活动消耗的热能答案：B2.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:97%～98%D:100%答案：C3.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B4.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制无机盐摄入量C:控制油脂摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：C5.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C6.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆芽C:豆腐D:煮豆答案：C7.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿期答案：B8.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A9.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:700℃C:3000℃D:10000℃答案：B10.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:胸围D:体重答案：B11.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：A12.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:粉末状样品可采用四分法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：C13.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:蜜饯D:黄豆答案：C14.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：B15.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D16.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：A17.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：A18.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铬C:镉D:铅答案：C19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:肉类D:绿色蔬菜答案：A20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:豆油D:椰子油答案：D21.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:植酸C:膳食纤维D:维生素C答案：D22.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:钙D:铬答案：D23.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／5以上C:1／4以上D:1／3以上答案：D24.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:大豆多肽C:植物甾醇D:中草药中的成分答案：B25.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:10%、10和＜10%D:＜10%、10%和10%答案：D27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:淀粉C:果糖D:植酸答案：D28.谷粒中含B族维生素较