专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省新蔡县2024年公共二级营养师资格考试【历年真题】第I部分单选题（100题）1.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:吡多醇2mgD:维生素C100mg答案：B2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D3.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:北方地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：B4.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：B5.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:蛋白质D:维生素C答案：B6.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:感官指标C:微生物指标D:物理指标答案：B7.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:300D:200答案：A8.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸答案：B9.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:ULC:RNID:EAR答案：A10.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：A11.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:13C:10D:14答案：C12.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：B13.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:锌D:铁答案：C14.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:60％C:40％D:50％答案：C16.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:专题讨论C:访谈D:收集现在的统计资料答案：A17.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素C和维生素DC:维生素A和维生素ED:维生素B1和维生素B6答案：A18.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:四D:五答案：D19.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素B6D:维生素A答案：C20.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:500克D:450克答案：A21.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:1.21D:0.888答案：C22.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:淡水鱼C:海产品D:奶类答案：C23.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:皮褶厚度C:身高和体重D:臀围答案：C24.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C25.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D26.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:人口学资料C:健康行为资料D:临床资答案：A27.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率