专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省龙凤区2024年公共营养师二级资格认证题库大全（B卷）第I部分单选题（100题）1.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:植酸C:乳糖D:草酸答案：C2.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是2400kcal答案：D3.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：B4.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C5.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:维生素和矿物质D:蛋白质和维生素答案：C6.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素B1B:钙C:维生素AD:乳糖答案：D7.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗生素C:抗体D:甲状腺素答案：B8.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:10%～15%D:20%～30%答案：B9.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:2～4月龄D:6～8月龄答案：A10.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进结缔组织形成C:促进神经系统发育D:预防动脉粥样硬化答案：C11.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:适当的钙磷比例C:植酸D:草酸答案：B12.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：A13.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：C14.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:加热均匀性好D:大量破坏营养答案：C15.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:生长发育D:体力活动答案：D16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:菜花B:米饭C:猪肉D:鲐鱼答案：D17.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：A18.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:高C:一样D:无比较答案：B19.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:35D:30答案：A20.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:汞C:砷D:镉答案：D21.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B22.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:体内脂质过多D:硫胺素缺乏答案：A23.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:赖氨基D:色氨酸答案：D24.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：B25.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B1D:维生素B6答案：D26.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～25%答案：B27.