黑龙江省龙凤区内部使用公共营养师二级资格认证大全附答案.docx
上传人:挥剑****天涯 上传时间:2024-09-14 格式:DOCX 页数:50 大小:53KB 金币:10 举报 版权申诉
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专业公共营养师二级资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!黑龙江省龙凤区内部使用公共营养师二级资格认证大全附答案第I部分单选题(100题)1.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:肾脏C:卵巢D:肝脏答案:C2.()是职业的本质。A:承担特定社会责任B:获得劳动报酬C:满足社会生产D:谋生的手段和方式答案:A3.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做油炸食品时,油温不宜过高B:烙饼时,缩短所用时间C:做馒头时,在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案:C4.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为()kg/m2。A:18.5~23.9B:19~26C:18~25D:16~19.5答案:A5.预防四季豆中毒的措施为()。A:烹调时要烧熟煮透B:熟食要冷藏C:烹调时加醋D:烹调前用水浸泡并洗净答案:A6.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A:血红蛋白铁B:非血红素铁C:血红素铁D:铁蛋白答案:B7.幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案:C8.某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A:食物氮B:粪氮C:尿内源氮D:食物摄取量答案:B9.红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:氧化C:溶血D:还原答案:A10.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A:猪脑B:猪肝C:猪肉D:猪舌头答案:A11.青少年期每日钙储备约为()mg。A:400B:200C:100D:300答案:B12.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A:260B:630C:420D:390答案:D13.人体内硒主要参与构成的酶是()。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:超氧化物歧化酶答案:A14.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ答案:D15.与精白米比较,()保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:九五米D:八五米答案:C16.有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A:蔬菜腐烂B:蛋白质变质C:脂肪酸败D:碳水化合物变质答案:C17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A:100B:80C:150D:200答案:C18.预防四季豆食物中毒方法主要是()。A:炒熟煮透B:和其他蔬菜一起食用C:选择无毒四季豆D:尽量不吃四季豆答案:A19.赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A:展青霉素B:T-2毒素C:雪腐镰刀菌烯醇D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案:D20.下列属于问卷调查的特点的是()。A:回收率高B:准确性低C:费时费力D:调查对象文化程度低答案:A21.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A:豆浆B:豆芽C:豆腐D:煮黄豆答案:C22.普通人的运动指南不包括()。A:运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次B:运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案:B23.下列关于职业理想的说法中,正确的是()。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想的层次越高,就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想是固定不变的,不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的,只有职业技能是实实在在的答案:B24.营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:g或mlC:100g或100mlD:10g或10ml答案:C25.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?A:钙B:黑木耳多糖C:钾D:膳食纤维答案:B26.下列有关唾液作用的描述,错误的是()。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉C:唾液淀粉酶可对淀粉进行
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