专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省2024年公共三级营养师考试真题题库及一套参考答案第I部分单选题（100题）1.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2400kcal答案：D2.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪胆D:猪肝答案：B3.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有寄生虫卵的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A4.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:冬瓜D:鸡蛋答案：D5.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：B6.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：D7.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:食道C:口腔D:胃答案：B8.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:疾病使基础代谢增高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：A9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:海产品C:牛奶D:瘦肉答案：B10.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:脂肪D:氨基酸答案：D11.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:二者相近答案：A12.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:蛋类B:肉皮C:乳类D:瘦肉答案：B13.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:维生素C有保护铁的作用C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:铁是血红素的成分答案：A14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:营养不良C:肥胖D:意外伤害答案：D15.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:营养强化剂C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B16.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A17.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:低嘌呤饮食C:少渣饮食D:低脂饮食答案：D18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:维生素AD:锌答案：D19.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：C20.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B21.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:30%D:1%答案：B22.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:10倍以下D:1／2～1倍答案：D23.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：B24.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C25.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1200ml答案：B26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:烟酸C:维生素AD:维生素C答案：C27.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D28.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:谷类答案：A29.饱和脂