专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省三元区公共三级营养师考试真题题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:发展中国家D:日本答案：A2.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐三点C:三餐一点D:三餐两点答案：D3.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：B4.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:7～8个月C:4～6个月D:1～2个月答案：A5.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:囊虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B6.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：C7.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:坏血病C:癞皮病D:青紫症答案：A8.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:寡糖D:多糖答案：C9.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:糖原C:木质素D:纤维素答案：B10.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:葡萄糖D:氨基酸答案：C11.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D12.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:谷类淀粉C:动物蛋白D:薯类淀粉答案：B13.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A14.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:碘D:铁答案：D15.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:铬C:钙D:锰答案：B16.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:体力活动消耗的热能C:生长发育消耗的热能D:以上都包括答案：D17.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：B18.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:表面活性剂C:pHD:无机盐答案：A19.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A20.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:两者都是D:地方性克汀病答案：C21.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D22.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:硒C:核黄素D:碘答案：B23.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:DRIsC:中国居民膳食指南D:NRVs答案：A24.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：B25.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.45—7.55D:7.35—7.45答案：D26.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:使用防腐剂C:加热D:盐腌答案：D27.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:叶酸D:维生素B2答案：A28.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C29.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH8.0答案：A30.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:卵磷脂答案：D31.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:20%—30%D:11%—14%答案：B32.关于食品取样的方法下列说法不正确