专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省龙安区二级公共营养师资格考试题库含答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:加工方式C:货架时间D:微生物答案：D2.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:高梁C:大米D:小麦答案：D3.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:胃的容量小C:增加胃张力D:活泼好动，容易饥饿答案：A4.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:400～500gC:50gD:100～200g答案：C5.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B6.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:17D:16答案：B7.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:7.6C:15D:8答案：D8.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：C9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:40％C:60％D:30％答案：B10.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:15D:8.5答案：B11.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素B12答案：D12.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（3～6）：1B:（4～5）：1C:（2～5）：1D:（1～3）：1答案：B13.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：C14.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:50%～55%C:65%～70%D:55%～60%答案：D15.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:55.4C:68.4D:60.2答案：C16.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:胡萝卜C:南瓜D:香蕉答案：A17.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:纤维素C:草酸盐、植酸盐D:乳糖答案：D18.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人力不足C:实施过程未设计同期对照D:人群没法随机分配答案：B19.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B20.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:2800D:3000答案：C21.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反射功能与传导功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：B22.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:患者曾进食同一批某种食物答案：D23.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:JC:calD:kcal答案：B24.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：C25.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:骨痛C:骨压痛D:肌无力答案：A26.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油二酯C:甘油三酯D:乳糜微粒答案：A27.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以动物性食物为