专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省南明区完整版公共三级营养师考试王牌题库附参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B2.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:2-硝基丙酸答案：C3.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:使用防腐剂C:速冻D:加热答案：A4.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血压C:防便秘D:降血脂答案：B5.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：C7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:镁C:铁D:钾答案：D8.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B1D:维生素B6答案：D9.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:维生素B12缺乏D:铁摄入不足答案：C10.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:生长发育迟缓C:克山病D:甲状腺肿大答案：B11.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:牛奶D:鸡腿肉答案：A12.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C13.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:红细胞转氨酶活力答案：B14.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:身高、体重、皮褶厚度C:皮褶厚度D:体重答案：B16.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C17.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:三者都包括C:糖尿病D:冠心病答案：B18.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：A19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：B20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A21.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:250B:200C:150D:100答案：A22.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Cr、Cu、MoC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：A23.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:红色肉D:贝壳类答案：A24.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:肌肉生长因子C:表皮生长因子D:神经生长因子答案：B25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钠D:钙答案：B26.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按化学结构分类C:按营养价值分类D:按蛋白质来源分类答案：A27.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总硫C:总碳D:总氧答案：A28.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、a-亚麻酸C: